Massa úmida de chocolate com aquela cobertura cremosa de brigadeiro — a receita que todo mundo pede bis
Por que essa receita?
O bolo de brigadeiro é uma das receitas mais queridas do Brasil. Com massa fofinha e úmida de chocolate e cobertura generosa de brigadeiro cremoso, ele é presença garantida em aniversários e festas.
Nesta receita você aprende o segredo da massa que não resseca, a cobertura no ponto certo e como usar os granulados para dar aquele visual irresistível.
O que você vai precisar
Passo a passo
a 180 °C. Unte duas formas redondas de 22 cm com manteiga e farinha.
com o açúcar na batedeira por 5 minutos até dobrar de volume e ficar claro e cremoso. Adicione o óleo e bata mais 1 minuto.
em pó no leite quente, mexendo bem. Reserve.
peneire a farinha e o sal. Junte à mistura de ovos, alternando com o leite com chocolate. Mexa com espátula até ficar homogêneo.
por último, com movimentos delicados de baixo para cima. Divida a massa entre as duas formas.
até o palito sair limpo. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Em fogo médio-baixo: misture leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Mexa sem parar por 10–12 minutos até soltar do fundo. Retire do fogo, adicione o creme de leite e mexa.
Coloque uma camada de bolo, espalhe parte do brigadeiro quente, coloque a segunda camada e cubra com o restante. Polvilhe granulado generosamente.
Detalhe que faz a diferença: os brigadeiros enrolados no topo
Segredos do sucesso
Ovos e leite em temp. ambiente deixam a massa mais homogênea e o bolo mais alto.
Use chocolate em pó 50% cacau. Cacau puro fica amargo; achocolatado fica sem sabor.
Para cobertura, retire antes do ponto de enrolar — deve escorrer levemente quando quente.
Cubra só quando o bolo estiver completamente frio. Brigadeiro quente em bolo quente = escorregamento garantido.